El layout es la organización del flujo físico entre materia prima, preparación, conformación, secado, cocción, enfriamiento y despacho.
El objetivo no es solamente reducir distancias. Es crear relaciones coherentes entre equipos, movimiento y el ritmo necesario para cada producto.
Antes de definir una planta nueva o reconfigurar una existente, el análisis debe registrar restricciones, cuellos de botella y posibilidades de evolución.